Der er flere måder at lave cider på. Generelt er Bulmers cider pasteuriseret, forceret kulsyreholdig og næsten klar på grund af filtreringsprocessen. Hvide cider, på den anden side, er næsten farveløse og kræver kun 25% æble. Bulmers cider er ofte den billigste løsning, og det er sandsynligvis den bedste værdi for pengene. Den største forskel mellem disse to sorter er den type æble, der bruges til at lave dem. Hvis du er interesseret i at lave din egen cider, så læs videre for at lære mere om at lave din egen! Læs mere på mshansa.se
Gær
Du har sikkert hørt om gær til cider, men er ikke helt sikker på, hvilken slags du skal bruge. Der er flere typer gær, der er ideelle til cider, men hvilken du skal bruge afhænger af typen af æblejuice og alkoholindhold, du leder efter. Afhængigt af dine mål kan du bruge sød eller tør cidergær til at skabe din drømmedrik. Du kan også bruge champagnegærtråde til hård cider, hvis du vil fange æblesmagene. Kommercielle gærproducenter har cider-specifikke stammer, som du kan købe. Alternativt kan du bruge vin- eller ølgærstammer. Læs mere på egano.se
æblejuice
Fermentering af æblejuice i cider blev mere kraftig og hurtig, hvilket resulterede i øget kvælstofindhold og tab af sukkerindhold. Mens der blev påvist femten aminosyrer i normal cider C-0, blev der kun fundet to i cider C-25. Disse syrer var phenylalanin og b-alanin. De indeholdt også leuciner. Disse syrer var ansvarlige for den karakteristiske søde syrlige smag af cider. Disse ændringer havde dog en negativ indvirkning på udbyttet af cider. Læs mere på fashionmansion.se
Centrifugering
For at forstå virkningerne af centrifugering på turbiditeten og gærkoncentrationen af cider analyserede vi prøverne fremstillet ved begge metoder. Strømningshastigheden af hver batch blev sammenlignet med koncentrationen af gær, og denne korrelation blev etableret. Den optimale strømningshastighed blev identificeret som fire gram pr. minut (GPM) for begge batcher. Vi sammenlignede også gærkoncentrationerne i batch 164 og 181. Læs mere på crik.se
Naturlig aflejring
Et af de første trin i at lave din egen cider er at tilberede cideren og opbevare den et køligt og mørkt sted. Selvom nogle mennesker tror, at udsættelse af cider for direkte sollys vil skade kvaliteten, er andre uenige. Uanset hvad, vil du gerne opbevare kanden et mørkt, varmt sted. Lad cideren sidde uforstyrret i cirka en uge, så den kan sætte sig. Det første, du vil bemærke, er en gasagtig lugt, der kommer fra de gærende sukkerarter. Læs mere på hoodiestore.se
Vin bøder
Fining af en cider er en god måde at afklare det færdige produkt før reol eller filtrering. Fining hjælper med at fjerne “svulst” men kan også gøre cider med lavt tanninindhold blød. Før du bøder en cider, skal du sørge for, at den er fri for gær, mikrobielle eller andre skadelige stoffer. For at begynde skal du tage to teskefulde teskefulde pulver og opløse dem i en halv kop koldt vand. Rør blandingen med en gaffel i et minut eller to, og tilsæt opløsningen til gæringsprocessen. Når du når 100 % aktivitet, vil din færdige cider være klar og sedimentfri. Læs mere på ledfyr.se